Adana Meşhur Yemekleri
Adana’nın mutfağı, zengin ve lezzetli yemekleriyle Türkiye’de oldukça ünlüdür. İşte Adana meşhur yemekleri:
Adana Kebabı: Adana’nın en bilinen yemeği olan bu kebap, baharatlı kıyma ile hazırlanır. Mangalda şiş üzerinde pişirilerek, genellikle sumaklı soğan, lavaş ve salatayla servis edilir.
Şırdan Dolması: Şırdan, koyunun mide kısmının dolma şeklinde doldurularak pişirilmesiyle yapılır. Adana’ya özgü bir sokak yemeği olup baharatlı pirinç iç harcı ile doldurulur.
Analı Kızlı: İçli köfte ile nohutun birlikte yer aldığı bir yemektir. Köftelerin bir kısmı büyük (analı), bir kısmı ise küçük (kızlı) yapılır ve sulu bir yemek olarak pişirilir.
Bici Bici: Özellikle yaz aylarında tüketilen ferahlatıcı bir tatlıdır. İnce buğday nişastasından yapılan peltenin üzerine rendelenmiş buz, gül suyu ve şekerli şurup dökülerek servis edilir.
Kabak Tatlısı: Adana’da bu tatlı, tahin ve ceviz ile zenginleştirilerek servis edilir.
Yüksük Çorbası: Mantı hamuruyla yapılan, nohutlu ve bol baharatlı bir çorbadır. Genellikle özel günlerde ve davetlerde sunulur.
Fellah Köftesi: Bulgurla yapılan küçük köfteler, sarımsaklı domates sosu ile buluşturularak servis edilir.
Karakuş Tatlısı: Yufkalar arasına ceviz konularak yapılan ve kızartıldıktan sonra şerbetle buluşturulan bir tatlıdır.
Ciğer Kebabı: Sabah kahvaltılarında bile tüketilen ciğer kebabı, mangalda şişte pişirilir ve soğan, sumak, maydanozla servis edilir.
Adana Lahmacunu: İnce hamur üzerine baharatlı kıyma harcı konularak fırında pişirilen bu lahmacun, daha baharatlı ve acılı bir lezzete sahiptir.